▪️Le fonio désigne plusieurs espèces de graminées du genre Digitaria exilis (fonio blanc) et Digitaria iburua (fonio noir) cultivées en Afrique de l’Ouest. ▪️C’est une céréale ancienne, peu exigeante, aux graines très petites (environ 1,5 mm pour le fonio blanc). Principales caractéristiques ▪️Adaptation environnementale : le fonio pousse dans des zones sèches, sur des sols pauvres, avec peu d’intrants. ▪️Cycle court : certaines variétés peuvent être récoltées en 6 à 8 semaines. ▪️Sans gluten : comme d’autres petits millets, le fonio ne contient pas de gluten, ce qui le rend accessible aux personnes intolérantes. ▪️Valeur nutritionnelle : bien qu’il ne remplace pas tous les autres aliments, il présente un bon profil nutritionnel (amino-acides, bonne digestibilité) notamment pour les contextes alimentaires de l’Afrique de l’Ouest. Utilisations ▪️En Afrique de l’Ouest, le fonio est utilisé pour faire des bouillies, des couscous, des plats de grains cuits. ▪️Dans les marchés européens ou spécialisés, on le trouve pré-cuit, en semoule fine, comme alternative au riz ou à d’autres céréales.

La plante